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Critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires d'origine animale



 

Règlement (CE) n° 2073/2005 (PDF) de la Commission du 15/11/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires.

  • Modification 1 (PDF) : Règlement (CE) n° 1441/2007 remplaçant l'Annexe I.
  • Modification 2 (PDF) : Règlement (UE) n° 365/2010 modifiant l'Annexe I.
  • Modification 3 (PDF) : Règlement (UE) n° 1086/2011 modifiant l'Annexe I.
 

A.R. du 26/04/2009 (PDF) concernant des critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires.
 

Circulaires
  Circulaire du 14/12/2006 concernant l'application du Règlement (CE) n° 2073/2005 (abattoirs d'ongulés)
   
 

Circulaire du 03/11/2008 concernant les analyses microbiologiques dans les débits de viandes.
   
  Circulaire du 05/08/2010: échantillonnage des viandes hachées et préparations de viande dans les ateliers de découpe et chez les producteurs de viande.
   
 

Circulaire du 22/02/2012 relative :
- au critère d’hygiène des procédés Salmonella spp. applicable aux carcasses de poulets de chair et de dindes ;

- au critère de sécurité alimentaire Salmonella enteritidis/Salmonella typhimurium applicable aux viandes fraîches de volaille ;
- à la possibilité d’assouplissement de la fréquence d’échantillonnage pour les « petits abattoirs » et les « petits ateliers de découpe » de volaille.
 
   

Notre mission est de veiller à la sécurité de la chaîne alimentaire et à la qualité de nos aliments, afin de protéger la santé des hommes, des animaux et des plantes.

Version imprimable   |   Dernière mise à jour le 14.05.2012   |   Haut de la page


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