Deze documenten helpen de verantwoordelijken in het ter slachting aanbieden van dieren met een aanvaardbare vachtconditie, kortweg schone dieren genoemd, om bij te dragen tot de productie van veilig vlees.
Onze opdracht is te waken over de veiligheid in de voedselketen en de kwaliteit van ons voedsel, ter bescherming van de gezondheid van mens, dier en plant.