Het betreft het verslag van een workshop die het Wetenschappelijk Comité van het FAVV in 2006 organiseerde. Het doel van de workshop bestond er in de eerste plaats in het kader te schetsen waarin de risicoanalyse in verband met de veiligheid van de voedselketen plaatsvindt en de mogelijkheden en de beperkingen ervan aan te geven. Er werd een aantal gedetailleerde praktische voorbeelden van gevalstudies gegeven.
Onze opdracht is te waken over de veiligheid in de voedselketen en de kwaliteit van ons voedsel, ter bescherming van de gezondheid van mens, dier en plant.